月饼发展到昔日，种类越发繁多，风味果天各别。个中京式、苏式、广式、潮式月饼成为我国月饼中的五大品种。郑州月饼近年来鼓起的生果月饼,更是深受宽大消费者的喜爱。 闲秦再思《洛中记闻》说，唐僖宗正在中秋节日吃月饼，味道极美，他听到新科进士的曲江设开喜宴，便命御厨房用红绫包裹月饼犒赏给新科进士们。那是我们可以或许看到的最早的关于月饼的纪录。
    月饼意味着团圆，月饼保质期是中秋佳节必食之品。有很多关于月饼由来的故事，但所有的故事中，月饼是用来庆贺成功的食物。
到了宋朝，月饼有"荷叶"、"金花"、"芙蓉"等等雅称，其制作方法越发浑致。墨客苏东坡有诗赞美说，"小饼如嚼月，中有酥取饴"，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美不可思议。宋今后，建造月饼不只讲求味道，月饼的传并且正在饼面上设想了林林总总取月宫传说有关的图案。饼面上的图案，早先大概是先绘正在纸上然后粘贴正在饼面上，后业痛快用里模压造正在月饼之上。
    满月形的月饼也跟十五的圆月一样意味着大团圆，人们把它看成节日食物，用它祭月，用它赠予亲朋。那无疑是汉民族的一种民族心思的反应。
    传说，元代初年，元受统治者恐惧公众起来对抗，接纳每十家派一名兵看管，十家只许用一把菜刀的高压政策，人民忍无可忍，便乘八月十五中秋节互赠月饼之机，正在月饼里放一个蜡丸，蜡丸中裹着纸，纸上写着誓词，饼底还贴一张纸做表示，以此相互召唤反受复国。浙江温州一带称这类月饼"三锦"，按本地方言的谐音就是"杀松"。